Cuisine Collective

Au lancement de notre cuisine collective en 2023, l’équipe est composée d’un encadrant technique et de 3 ETP en parcours d’insertion . Suite à la réussite de la phase de test des repas pour les crèches, en mai 2023, Le 96 à lancé une extension de bâtiment afin de construire un laboratoire pour y accueillir la cuisine collective. Cette extension de cuisine a pu être réalisée grâce à la subvention Manufacture de Proximité. Avec cette extension de 90m2 (livrée fin 1^er trimestre 2024), nous sommes passés de 30 repas bébés par jour à 170 repas pour 8 crèches, passant ainsi de 3 ETP en insertion a plus de 7.

Le Chantier d'insertion est actuellement encadré par un encadrant technique chef restauration collective.

Notre cuisine collective est ainsi un projet novateur et inclusif destiné à servir huit crèches locales et produire 170 repas par jour. En plus de répondre aux besoins nutritionnels des enfants, notre initiative s'inscrit dans une démarche de chantier d'insertion, offrant des opportunités d'emploi et de formation à des personnes en réinsertion professionnelle.

Nos Objectifs :

Assurer une alimentation saine et équilibrée : Nos repas sont élaborés en collaboration avec des nutritionnistes pour garantir que chaque plat est adapté aux besoins des enfants.
Promouvoir l'insertion professionnelle : En tant que chantier d'insertion, nous fournissons une formation pratique et théorique dans les métiers de la cuisine, aidant ainsi les participants à développer des compétences valorisables sur le marché du travail.
Soutenir la communauté : En centralisant la production des repas, nous permettons aux crèches de se concentrer sur l'accompagnement éducatif des enfants tout en garantissant des repas de qualité.

Notre fonctionnement :

Production quotidienne : Chaque jour, notre équipe prépare 170 repas destinés aux huit crèches partenaires. Les menus sont diversifiés et changent régulièrement pour offrir une variété de goûts et de nutriments. A terme nous souhaitons atteindre 400 repas jour (crèches) et créer 9 ETP en insertion soit 13 personnes physiques.
Respect des normes : Tous nos repas sont préparés en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur.
Nos ingrédients : Nous privilégions les produits locaux, bio et de saison pour soutenir l'économie locale et minimiser notre empreinte écologique.

Ainsi notre cuisine collective représente une initiative doublement bénéfique, répondant à la fois aux besoins alimentaires des jeunes enfants et offrant une chance de réinsertion professionnelle aux personnes en difficulté.

Nous sommes fiers de contribuer à la cohésion sociale et au bien-être de notre communauté à travers ce projet.